{"id":354,"date":"2021-03-12T09:00:00","date_gmt":"2021-03-12T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alliviciblog.wordpress.com\/?p=354"},"modified":"2025-07-10T12:36:05","modified_gmt":"2025-07-10T15:36:05","slug":"novo-posicionamento-sobre-consumo-de-gorduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.allivici.com\/index.php\/2021\/03\/12\/novo-posicionamento-sobre-consumo-de-gorduras\/","title":{"rendered":"Novo posicionamento sobre consumo de gorduras"},"content":{"rendered":"\n<p>Recentemente, em fevereiro de 2021, a Sociedade Brasileira de Cardiologia divulgou um <strong>Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Sa\u00fade Cardiovascular<\/strong>. Considerando que a \u00faltima publica\u00e7\u00e3o sobre a tem\u00e1tica foi a Diretriz de 2013 (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/publicacoes.cardiol.br\/consenso\/2013\/Diretriz_Gorduras.pdf\" target=\"_blank\"><strong>link<\/strong><\/a>), essa foi uma produ\u00e7\u00e3o revelante para a \u00e1rea! <\/p>\n\n\n\n<p>Sabemos que a <strong>nutri\u00e7\u00e3o exerce um papel essencial<\/strong> na g\u00eanese, preven\u00e7\u00e3o e tratamento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis (DCNT), como as cardiovasculares. Por d\u00e9cadas, diversos artigos, diretrizes e posicionamentos foram publicados sobre o papel do consumo alimentar <strong>na sa\u00fade card\u00edaca e cardiovascular<\/strong>, principalmente em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos fontes de gorduras. <\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, muitos resultados divergentes entram constantemente em discuss\u00e3o.\u00a0Esses <strong>conflitos podem ser compreendidos pela imprecis\u00e3o metodol\u00f3gica<\/strong> em muitos estudos, al\u00e9m da impossibilidade de compara\u00e7\u00e3o entre os mesmos quando h\u00e1 disparidade no tamanho da amostra, popula\u00e7\u00e3o ou nutriente estudado, por exemplo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em>Tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio reconhecermos que, muitos sites e blogs fazem uso e divulgam dados de forma n\u00e3o correspondente \u00e0 publica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica realizada, gerando confus\u00e3o na popula\u00e7\u00e3o, ou at\u00e9 mesmo entre n\u00f3s.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>As <strong>primeiras orienta\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas<\/strong> publicadas sobre o tema s\u00e3o dos <strong>anos 50<\/strong>, e desde ent\u00e3o muita coisa mudou. <span style=\"color:#0c8384;\" class=\"has-inline-color\"><strong>O que h\u00e1 de evid\u00eancia nessa tem\u00e1tica atualmente? <\/strong><\/span>Destacamos alguns pontos: <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Impacto no perfil lip\u00eddico <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Gordura<em> trans<\/em> e saturadas exercem maior potencial para aumentar os<strong> <\/strong>n\u00edveis plasm\u00e1ticos de<strong> colesterol total<\/strong> (CT) e <strong>LDL-c<\/strong>. J\u00e1 a concentra\u00e7\u00e3o de <strong>triglicer\u00eddeos<\/strong> (TG) pode ser aumentada por um maior consumo de carboidratos refinados;<\/li><li>Diferentemente de anos atr\u00e1s, n\u00e3o h\u00e1 mais uma recomenda\u00e7\u00e3o de ingest\u00e3o m\u00e1xima por dia de <strong>colesterol alimentar<\/strong>. No entanto, permanece orientado que <strong>mantenha-se o menor poss\u00edvel<\/strong>. Pois, mesmo n\u00e3o exercendo papel primordial no colesterol s\u00e9rico, ainda causa impacto em indiv\u00edduos hiper-responsivos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>\u00c1cidos graxos<strong> saturados<\/strong>, principalmente o palm\u00edtico, apresentam capacidade de ativar <strong>resposta inflamat\u00f3ria <\/strong>e de estresse oxidativo, prejudicando a integridade do endot\u00e9lio vascular e potencialmente <strong>contribuindo para a g\u00eanese da aterosclerose<\/strong>; al\u00e9m de prejudicar a funcionalidade de <strong>receptores de insulina<\/strong>;<\/li><li>O contexto alimentar exerce maior impacto<strong> <\/strong>do que o consumo de alimentos isoladamente. Ou seja, mesmo sendo <strong>alimentos ricos em \u00e1cidos graxos saturados<\/strong>, e sabendo dos efeitos que esses causam quando consumidos em excesso, eles <strong>podem exercer um menor impacto na sa\u00fade quando est\u00e3o inseridos em um contexto saud\u00e1vel<\/strong> &#8211; <em>com adequa\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica, inclus\u00e3o de gr\u00e3os, frutas, hortali\u00e7as e redu\u00e7\u00e3o do consumo de a\u00e7\u00facar, alimentos ultraprocessados, gorduras saturadas e trans<\/em>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00d3leos e gorduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul id=\"block-3ff1cbfb-1d69-4096-aab6-faa84f3e3195\"><li>Al\u00e9m do \u00f3leo de oliva, pode ser <strong>orientado o uso do \u00f3leo de canola ou soja<\/strong> para o preparo das refei\u00e7\u00f5es, esses possuem menor teor de \u00e1cidos graxos saturados e <strong>maior quantidade de\u00a0\u00e1cido alfa-linol\u00eanico<\/strong> (ALA) em sua composi\u00e7\u00e3o, em compara\u00e7\u00e3o com outros \u00f3leos vegetais;\u00a0<\/li><li>N\u00e3o h\u00e1 indica\u00e7\u00e3o para a substitui\u00e7\u00e3o de \u00f3leos vegetais, como de canola ou oliva, por <strong>\u00f3leos de coco ou palma<\/strong>, os quais devem ser consumidos <strong>apenas de forma ocasional<\/strong>, devido o alto teor de gordura saturada.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Microbiota intestinal <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul id=\"block-64e503c1-e714-472b-a95f-346d7bf5047d\"><li><strong>Dietas hiperlip\u00eddicas<\/strong>, especialmente ricas em \u00e1cidos graxos saturados, s\u00e3o capazes de alterar a composi\u00e7\u00e3o da microbiota intestinal, induzir a <strong>redu\u00e7\u00e3o de diversidade bacteriana<\/strong> e aumentar a permeabilidade intestinal; <strong>favorecendo a disbiose<\/strong> e at\u00e9 mesmo inflama\u00e7\u00e3o sist\u00eamica de baixo grau. O padr\u00e3o alimentar \u00e9 muito importante na modula\u00e7\u00e3o intestinal, destacando a import\u00e2ncia de um <strong>consumo alimentar rico em fibras<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>\u00c1cidos graxos \u00f4mega 3 <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul id=\"block-e7e1aef8-bbb7-4678-b8a6-e4b2aff20e3c\"><li>A <strong>rela\u00e7\u00e3o de consumo<\/strong> entre \u00e1cidos graxos poli-insaturados <strong>\u00f4mega 6 e \u00f4mega 3<\/strong> deveria ser menor do que \u00e9 atualmente na popula\u00e7\u00e3o ocidental. No entanto, a orienta\u00e7\u00e3o para consumo ainda deve ser realizada baseada na <strong>porcentagem de consumo<\/strong> de cada gordura, e n\u00e3o estritamente na rela\u00e7\u00e3o entre os mesmos;\u00a0<\/li><li>H\u00e1 <strong>potencial anti-inflamat\u00f3rio<\/strong> derivado de um consumo alimentar rico em \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3. Entretanto, mesmo com os poss\u00edveis benef\u00edcios, <strong>n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancia suficiente<\/strong> para recomenda\u00e7\u00e3o de <strong>suplementa\u00e7\u00e3o<\/strong> em muitas condi\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas;<\/li><li>O <strong>\u00f3leo de <em>krill <\/em><\/strong>\u00e9 uma \u00f3tima fonte de \u00e1cido graxo eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA), apresentando <strong>maior biodisponibilidade<\/strong> do que o \u00f4mega 3 marinho por ter a maior parte de seus \u00e1cidos graxos na forma de fosfol\u00edpides.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><span style=\"color:#0c8384;\" class=\"has-inline-color\">Esse posicionamento trouxe atualiza\u00e7\u00f5es sobre a tem\u00e1tica, mas tamb\u00e9m um lembrete importante: <\/span><\/strong><span style=\"color:#404040;\" class=\"has-inline-color\"><em>&#8220;devemos priorizar a avalia\u00e7\u00e3o de padr\u00f5es alimentares, propondo orienta\u00e7\u00f5es e melhorias tamb\u00e9m qualitativas, n\u00e3o valorizando alimentos individualmente ou os classificando como proibidos&#8221;.<\/em> <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><span style=\"color:#15b6b8;\" class=\"has-inline-color\">Toda orienta\u00e7\u00e3o ou interven\u00e7\u00e3o nutricional deve capacitar o indiv\u00edduo com conhecimento necess\u00e1rio sobre os alimentos para que ele mesmo possa realizar escolhas alimentares mais saud\u00e1veis!\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para acesso ao posicionamento na \u00edntegra acesse esse <a href=\"http:\/\/abccardiol.org\/article\/posicionamento-sobre-o-consumo-de-gorduras-e-saude-cardiovascular-2021\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">link<\/a>! <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Boa leitura, at\u00e9 mais!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Sociedade Brasileira de Cardiologia divulgou um Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Sa\u00fade Cardiovascular. O que h\u00e1 de evid\u00eancia nessa tem\u00e1tica atualmente?<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":371,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":""},"categories":[2],"tags":[15,16,40,56,76,114,115],"jetpack_featured_media_url":"\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/imagem-gorduras-blog-e1758594772318.jpg","jetpack-related-posts":[{"id":2592,"url":"https:\/\/blog.allivici.com\/index.php\/2025\/09\/23\/nutricao-e-saude-cardiovascular-dia-mundial-do-coracao\/","url_meta":{"origin":354,"position":0},"title":"Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade Cardiovascular: Dia Mundial do Cora\u00e7\u00e3o","date":"23 de setembro de 2025","format":false,"excerpt":"Doen\u00e7as cardiovasculares costumam ser a principal causa de morte no Brasil. Para a preven\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial reduzir comportamentos de risco, como o sedentarismo, tabagismo e a alimenta\u00e7\u00e3o inadequada. 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